Gastronomie
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Une initiative originale pour l'emploi dans la restauration
Pour faire face aux difficultés de recrutement dans la restauration et donner une meilleure image de ses métiers, Le Pôle Emploi d’Aix les Bains propose une action innovante.
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La Cheffe Julia Sedefdjian prend ses quartiers d'été à la Calade
Le Radisson Blu Hotel Nice, à l'occasion de son 25ème anniversaire, et le chef David Rodriguez de son restaurant Calade, accueillent Julia Sedefdjian en résidence éphémère. Cette niçoise d’origine revient à Nice pour la toute première fois depuis son installation à Paris, où elle a reçu une étoile Michelin pour son restaurant, Baieta (Petit bisou en patois niçois), situé dans le 5e arrondissement sur la rive gauche.
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L’ode aux produits savoyards du chef étoilé Patrice Vander
Sous les fresques du restaurant gastronomique de l’hôtel Royal, mythique palace juché sur les hauteurs d’Evian-les-Bains, le chef Patrice Vander sublime les produits du terroir au fil des saisons. Rencontre avec un sympathique quinqua à qui le guide Michelin a renouvelé en février dernier un macaron bien mérité.
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Rencontre avec Julien Hennote, chef étoilé du Pourquoi Pas à Dinard
Destination gourmande iodée, la table étoilée de l’hôtel Castelbrac séduit les épicuriens. Les assiettes signées Julien Hennote expriment la créativité du jeune chef, qui sublime les produits du terroir local et de la pêche côtière. A déguster face à la mer, la cité corsaire de Saint-Malo en toile de fond.
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Pour l’amour de la belle cuisine
En levant la tête dans la rue de L'Outre à Strasbourg, je souris en apercevant une enseigne plutôt hors norme et exotique : Un Crocodile. Souvenir de la fameuse Campagne d’Égypte, l’animal est devenu l’emblème d’une table étoilée par le guide Michelin. Ce soir, je dîne chez le nouveau Chef Romain Brillat qui puise « son inspiration entre autre dans le terroir alsacien ». Dégustons sa carte avant de l’écouter se raconter. Rencontre avec Hélène FELTIN
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Le Phébus vous fait des cadeaux !
Le Phébus est un endroit où la détente peut s'exprimer au sein de ce Relais Château hôtel cinq étoiles, grâce à son SPA et son restaurant gastronomique, "La table de Xavier Mathieu" étoilée au Michelin. Pour goûter à ce cadre magnifique, le Chef vous propose de profiter d'offres exceptionnelles le 27 novembre.
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La cuisine romaine antique
Dans la collection « Le verre et l’assiette », les Editions Glénat nous proposent une réédition gourmande et érudite de « La Cuisine Romaine Antique »
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L’Oustau, un moment d’exception
Glenn Viel est le Chef exécutif du restaurant l'Oustau, trois étoiles au Michelin, de Baumanière, situé au pied du village des Baux de Provence. Dans son enfance il a eu envie d’être humoriste, puis gendarme, et enfin cuisinier, il a bien fait...
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La Villa René-Lalique : un lieu d'exception illuminé par le cristal
La Villa René Lalique rend hommage au travail exceptionnel des artisans locaux et à l’héritage presque centenaire légué par l’artiste visionnaire qu’était René Lalique. Véritable havre de paix, situé au cœur du parc de la Villa René Lalique, le restaurant invite, par son cadre et sa décoration, à vivre un moment d’exception.
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Restaurant gastronomique La Cabro d’or, à Baumanière
Le site de Baumanière offre plusieurs restaurants, dont la Cabro d'or, qui se situe au cœur du domaine. Michel Hulin est le chef de ce restaurant gastronomique depuis près de dix-huit ans. Il aime aller faire son marché au potager bio qui se situe tout près du restaurant, dans l’enceinte de Baumanière. Le thym, le romarin, la verveine et bien d’autres plantes lui offre une palettes de parfums subtils pour colorer sa cuisine. Ici point d’esbroufe, mais de l’authenticité, celle d’un Chef à la maturité épanouie.
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Dîner « 3 étoiles » à « 4 mains » Julien Allano* reçoit Glenn Viel **
Le Clair de la Plume fête ses 20 ans tout au long de l’année, dans le village historique de Grignan. Avec 20 propositions pour tous les goûts et les budgets. Parmi elles, une dates (très) gourmandes à 4 mains : Glenn VIEL** Chef de l’Oustau de Baumanière, le jeudi 26 septembre, à 20 heures, au Clair de la Plume.
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Déjà envie de repartir ? Bienvenu au Phébus !
À quelques encablures de la gare d'Avignon, entre Roussillon et Gordes, le Phébus vous tend les bras. Cet établissement Relais & Château, cinq étoiles, a su se développer tout en préservant une architecture locale, pleine de charme et d'authenticité. Reconstruit sur des vestiges datant de l'ordre des Chevaliers de Malte, cet ensemble de mas, en pierres sèches, de taille modeste, qui sent bon le soleil et la garrigue, se reparti au sein d'un jardin rempli de parfums. Une immense piscine de plein air trône au milieu du site ; elle offre une vue à couper le souffle sur la vallée de Joucas et, par-delà, les montagnes du Lubéron. Un accueil chaleureux par une équipe soudée et attentive vous y attend.
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Domaine Lafond Roc Epine, de grands vins … Bio !
Le Domaine Lafond Roc Epine est une propriété familiale depuis plusieurs générations. Au départ, l’exploitation produisait uniquement en Tavel, puis en Lirac, Côtes-du-rhône et enfin un superbe Châteauneuf-du-Pape. Ces vins offrent le label bio tout en présentant des saveurs de grands vins ! Il est donc possible de prendre soin de ses vignes et de son environnement en produisant un breuvage de grande qualité gustative. Une chance de pouvoir enfin apprécier le vin Bio !
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Dîner « 3 étoiles » à « 4 mains » Julien Allano* reçoit Arnaud Faye**
Le Clair de la Plume fête ses 20 ans ! A cette occasion, tout au long de l’année, dans le village historique de Grignan, 20 propositions ont été concoctées pour tous les goûts !
Parmi elles, une date très gourmande à 4 mains : Julien Allano reçoit Arnaud Faye** Chef de la Chèvre d’Or, le 20 juin.
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La Maison d'à Côté : une cuisine étoilée pour un voyage dans le Loir-et-Cher
La Maison d’à Côté est tenue avec talent par Christophe -Le Chef- et Emmanuelle Hay, tous deux investis dans la recherche de l’excellence. Deux étoiles au Michelin obtenues grâce à une table gourmande, précise et poétique. La colonne vertébrale de la cuisine s’établit sur le végétal et une sélection pointue de petits producteurs locaux.
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« Voluptas urbis adposita » **
ou la devise de Ducasse sur Seine
**« Plaisirs de la ville sur la table déployés »
Rendez-vous est pris au port Debilly dans le XVIème arrondissement parisien. Le temps est particulièrement doux et ensoleillé en ce début du mois de novembre. La Tour Eiffel en face de nous s’élance dans un ciel bleu turquoise. C’est un équipage très souriant qui nous accueille pour notre première croisière Ducasse sur Seine qui réunit les plaisirs d’une haute cuisine parisienne à la sensation de glisser sur l’eau en admirant la beauté de Paris ! Paré à appareiller ?
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Julien Allano, un Chef passionné par le langage du produit
Au départ, il voulait être garde forestier, puis son envie de devenir cuisinier s'est soudain concrétisée lors de ses 15 ans. Motivé par la volonté de suivre les traces d'un père décédé lorsqu'il avait 3 ans et dont il a gardé précieusement une photo ... en habit de cuisinier.
©Alain Maigre
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Des chefs étoilés pour le Népal
L’emblématique Palais des Papes d'Avignon, va recevoir le vendredi 26 avril prochain, dès 19h, une manifestation caritative "des chefs étoilés pour le Népal". L'occasion pour 14 chefs, dont 8 étoilés, d'apporter leur soutien à l'association humanitaire Partage dans le Monde, afin de financer la création et l'aménagement d'un dispensaire médical et de deux missions humanitaires.
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Laissez-nous vous conter l’histoire de l’Ours de Vincennes
De l’antiquité à aujourd’hui, l’ours a été assimilé à une divinité, ou nommé « Brun » dans le Roman de Renart « goinfre, naïf, sot, maladroit et peureux », ou associé aux enfants à travers l’ours en peluche.
Pour le Chef Jacky Ribault, il s’agit seulement de réintroduire l’Ours dans sa tanière chaude et chaleureuse à Vincennes. Déjà à la tête de « Qui Plume la Lune » (étoilé dans le 11ème arrondissement parisien), Jacky ouvre une seconde table « L’Ours » début 2018 et gagne immédiatement une première étoile au classement Michelin 2019.
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Les Dîners Nordiques animent avec brio le Restaurant Le Baudelaire, de l’hôtel Le Burgundy, à Paris.
Depuis quelques mois l’hôtel Burgundy Paris, bouscule ses codes et propose des expériences uniques à quatre mains, pour une gastronomie d’excellence. Ainsi, à nouveau, les 12 et 13 mars prochains, un vent du nord soufflera dans les cuisines du Restaurant Le Baudelaire.
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Un vent d’Italie souffle sur La Table du Huit
8 comme le chiffre de son adresse, 8 rue Jean Goujon, à deux pas de la célèbre Avenue Montaigne et en plein cœur du Triangle d’or. Italie comme le nouveau Chef Sarde, Nicola Pesu qui vient de prendre les commandes de cette adresse emblématique.
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Un Noël Scandinave chez Ladurée
A partir des fêtes de fin d’année 2018, Ladurée invite des talents de la pâtisserie, venus du monde entier, à venir insuffler un esprit de renouveau sur cet art de la précision et de l’exigence. C’est au cours d’un voyage en Norvège que David Holder a rencontré le talentueux Chef pâtissier Sverre Saetre.
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Un ensemble architectural, signé Jean Nouvel, dans un château de Saint-Émilion offre un écrin aux bouteilles de la collection Art Russe
L’architecte Jean Nouvel a inauguré au début du mois de juillet 2018 la restauration du Château La Grâce Dieu des Prieurs, à Saint-Émilion. Cette mission lui avait été confiée par le propriétaire du domaine, le Russe Andreï Filatov. Lancée il y a quatre ans, la refonte du domaine prend vie désormais au cœur de ce terroir singulier.
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Le Cellier des Chartreux et Sébastien Chabal, des Valeurs communes autour du vin
L'esprit, l'art et la manière sont les valeurs que partagent les vignerons des Chartreux et Sébastien Chabal. Ils ont mis en commun leur créativité et leur talent, avec un vrai sens du travail en équipe, ils ont, dans la bonne humeur, commencé l'aventure qui les a conduits à créer des vins ensemble.
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Le Champagne Mazarus illumine vos tables de fin d’année en s’inspirant de la joaillerie. *
Issu des vignes de Nogent-l'Abbesse, à quelques kilomètres d’Epernay, le Champagne Mazarus offre une qualité de cépage exclusivement Chardonnay, à la robe élégante de fleurs blanches et d’agrumes.
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Angelo Musa excelle au Plaza Athénée
Dans la valse des douceurs, Angelo Musa, chef exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée excelle ! Avec la complicité du chef pâtissier Alexandre Dufeu, ce tandem signe désormais les grands desserts du palace parisien, célèbre pour son code couleur rouge vermillon.
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Champagne & Collections : Une invitation à partager sans modération *
Conserver, admirer, sélectionner ou assembler mais aussi créer et exceller. Le champ lexical de l’univers de la Collection évoque naturellement celui du champagne (ces mots résonnent aux oreilles des Champenois : conservation en caves, sélection des raisins, assemblage des vins, création des millésimes, excellence des gestes….
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C'est l'heure du petit-dejuener au Fouquet's Cannes *
Un Palace de légende depuis 80 ans, adresse mythique de la Côte d’Azur, l’Hôtel Barrière Majestic de Cannes demeure ‘The place to be’ incontournable de la croisette.
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Au Shangri-la Hôtel à Paris *
Au Shangri-La Hôtel, à Paris, l’heure est à la dégustation du B-Green, un petit-déjeuner sans gluten et sans glucose, une offre qui s’étend ensuite du thé jusqu’au dîner 100 % Green.
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A quelle heure au bar du Faubourg ? *
Un rendez-vous pris au Bar du Sofitel Paris Faubourg, rue Boissy d’Anglas n’est sûrement pas un hasard. Lorsque l’imagination se lâche, on se rend vite compte que rien ne remplace Paris et que tout ce qui vient de Paris a un sens, surtout après un séjour au Sofitel Paris Faubourg.
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