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Le risotto aux cèpes et truffes d'été c'est chez Plantin

Le risotto est un plat particulièrement délicieux mais sa réalisation est délicate. PLANTIN, le spécialiste de la truffe, a réussi à mettre tout son savoir-faire et la qualité de ses produits dans une préparation à la fois très facile à réaliser, inratable et parfaitement exquise !

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Le Chef Giuseppe Messina présente sa recette hivernale le Minestrone Alla Genovese

Giusepe Messina, chef sicilien, à la tête de trois restaurants parisiens (Non Solo Cucina, Non Solo Pizze, Pane e Olio), met à l’honneur les recettes familiales oubliées de son pays natal et qui lui tient à cœur de partager. Cet hiver, le Chef propose à ses convives son Minestrone Alla Genovese, soupe italienne traditionnelle dont il nous livre les secrets...

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Souvenirs gourmands : carnets de recettes des Châteaux de la Loire

Les Châteaux de la Loire, un grand classique touristique qui ne se dément pas tant par la conservation du patrimoine que l’histoire qui s’y rattache.

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La pomme du Limousin une alliée des recettes gourmandes

La Pomme du Limousin est l'appellation d'origine d'une pomme produite, triée et conditionnée par les agriculteurs des départements de la Corrèze, de la Creuse, de la Dordogne et de la Haute-Vienne. En 2005, la Pomme du Limousin se voit décerner l’AOC devenant ainsi la seule Pomme AOC de France ! En 2007, la Pomme du Limousin prend une dimension européenne avec le label AOP.

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Tarte Tatin aux Pink Lady® et magret de canard fumé

Les plats qui exhalent une saveur "Sucrée/Salée" nécessitent un juste équilibre dans le choix des ingrédients afin de préserver leur goût, parfois complexe, mais toujours gourmand. La pomme se prête bien à l’exercice, d'autant que sa texture résiste à la cuisson et offre une belle consistance moelleuse et offre toute une palette d'arôme. Pour cette recette, la variété Pink Lady® offre en bouche un bouquet sucré avec une légère pointe acidulée. A savoir : 100% des producteurs Pink Lady® sont engagés dans une démarche de production responsable...

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Les précieuses - Le safran *

Issue des trois stigmates d’une fleur pourpre, le safran ou Crocus Sativus, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est une épice rare, inexistante à l’état sauvage. A la floraison, de fin septembre à mi-novembre, on recueille pour chaque fleur un seul pistil caractérisé par trois stigmates qui, une fois séchés, seront prêts à l’emploi et fourniront cette poudre rouge si précieuse.

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Recettes : Bien cuisiner les truffes noires *

Fabriquer votre huile de truffes Brouillade d’œufs à la truffe Produire son brie truffé

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Cailles aux raisons rouges & Chou aux lardons et au vin *

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