A vos fourneaux !

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La pomme du Limousin une alliée des recettes gourmandes

La Pomme du Limousin est l'appellation d'origine d'une pomme produite, triée et conditionnée par les agriculteurs des départements de la Corrèze, de la Creuse, de la Dordogne et de la Haute-Vienne. En 2005, la Pomme du Limousin se voit décerner l’AOC devenant ainsi la seule Pomme AOC de France ! En 2007, la Pomme du Limousin prend une dimension européenne avec le label AOP.

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Tarte Tatin aux Pink Lady® et magret de canard fumé

Les plats qui exhalent une saveur "Sucrée/Salée" nécessitent un juste équilibre dans le choix des ingrédients afin de préserver leur goût, parfois complexe, mais toujours gourmand. La pomme se prête bien à l’exercice, d'autant que sa texture résiste à la cuisson et offre une belle consistance moelleuse et offre toute une palette d'arôme. Pour cette recette, la variété Pink Lady® offre en bouche un bouquet sucré avec une légère pointe acidulée. A savoir : 100% des producteurs Pink Lady® sont engagés dans une démarche de production responsable...

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Les précieuses - Le safran *

Issue des trois stigmates d’une fleur pourpre, le safran ou Crocus Sativus, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est une épice rare, inexistante à l’état sauvage. A la floraison, de fin septembre à mi-novembre, on recueille pour chaque fleur un seul pistil caractérisé par trois stigmates qui, une fois séchés, seront prêts à l’emploi et fourniront cette poudre rouge si précieuse.

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Recettes : Bien cuisiner les truffes noires *

Fabriquer votre huile de truffes Brouillade d’œufs à la truffe Produire son brie truffé

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Cailles aux raisons rouges & Chou aux lardons et au vin *

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