Le risotto est un plat particulièrement délicieux mais sa réalisation est délicate. PLANTIN, le spécialiste de la truffe, a réussi à mettre tout son savoir-faire et la qualité de ses produits dans une préparation à la fois très facile à réaliser, inratable et parfaitement exquise !

Le risotto, quelle histoire !

En cuisine, il y a des choses avec lesquelles on ne rigole pas. Le risotto en fait partie.

Originaire du nord de l’Italie, le risotto fait son apparition dans la littérature francophone dès 1818 et est, semble-t-il, très apprécié par Stendhal, c’est dire … Quand on a écrit Le rouge et le noir, on ne peut qu’avoir bon goût.

Il est de coutume, pour réaliser la recette du risotto, de procéder à sept mouillages successifs, dont le premier au vin blanc, de remuer sans cesse sa préparation et, à la fin de la cuisson finale qui doit durer dix-huit minutes, il faut ajouter une noix de beurre et du parmesan, puis laisser reposer deux minutes afin d’obtenir une consistance crémeuse.

La crampe au poignet n’est pas loin et le résultat pas toujours à la hauteur du temps passé…. De plus, les invités ont le temps de s’ennuyer...




Sauvez par PLANTIN

La marque PLANTIN, fondée par Marcel Plantin en 1930, dans le Vaucluse, a, dès le début, été Le fournisseur de truffe des grandes tables de France. En 1986, la marque est reprise par Hervé Poron, qui développe l’activité aux champignons, il est ensuite rejoint par son fil Christopher, qui a su élargir le rayonnement l’entreprise à l’international.

Aujourd’hui, PLANTIN est le leader français de la production de truffes - dont la fabuleuse Tuber melanosporum et de champignons. Désormais ouverte au grand public, l’entreprise propose aux amateurs de truffes de déguster des produits aux multiples saveurs et aux modes de consommation variés.

Risotto aux cèpes et à la truffe d’été

Heureusement dans les produits cuisinés que propose PLANTIN, le risotto est en bonne place. Cette préparation, contenue dans un pot en verre, met en lumière aussi bien les cèpes que la truffe d’été. Sa fiole d’huile d’olive, parfumée à la truffe blanche, apporte, quant à elle, une touche ensoleillée au produit, et fait ainsi un clin d’œil aux racines provençales de PLANTIN.

Lors de sa préparation, le risotto se transforme en un concentré de parfums avec un goût assez prononcé de cèpe, et plus léger de truffe d’été, renforcé par le filet d’huile final. Je suis une grande amatrice de risotto et je suis souvent déçue, même au restaurant, mais cette préparation est vraiment réussie et tellement facile à réaliser. Le riz Carnaroli (l’un des plus apprécié par les Chefs en cuisine), associé à la crème et au beurre en poudre, contribue à l’obtention d’un risotto fondant et onctueux.

C’est un produit réellement prêt à l’emploi, il suffit de trois volumes d’eau (précisément) et de suivre le temps de cuisson indiqué au dos de l’étui. Cinq à six minutes avant la fin, il faut remuer la préparation plus régulièrement pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole et bien penser après la première ébullition à baisser le feu pour que le riz cuise doucement et pas plus que nécessaire.

Bien sûr, vous pouvez ajouter, en saison, des lamelles de truffes fraîches, accompagnées de quelques copeaux de parmesan italien...  Et déboucher une bonne bouteille (avec modération) d’Hermitage blanc, de Montrachet, de Charlemagne, de Châteauneuf-du-Pape blanc ou encore de Criots-Bâtard-Montrachet et le repas sera un régal complet !

Pour 2 à 3 personnes -rééllement pour 2 en plat principal et pour 3, voir 4, en entrée.
Prix de vente conseillé : 16,50 €
Les délices de PLANTIN

Pour les apéritfs de printemps (même par skype ou Zoom ...), et les pique-nique des beaux-jours (pour plus tard), PLANTIN propose aussi une gamme de tartinables salés aux saveurs généreuses et raffinées.

Un soin particulier est apporté à la sélection des meilleurs légumes, ici rehaussés par la subtile saveur des truffes. Le mode de préparation est on ne peut plus simple : une belle tranche de pain de campagne grillé et, selon le goût de chacun, un filet d’une bonne huile d’olive !



Délice de courgettes grillées à la truffe d’été

Délice d’aubergines grillées à la truffe d’été
Délice d’asperges grillées à la truffe d’été

Trois saveurs différentes et complémentaires qui satisferont tous les gourmands

Prix de vente conseillé : entre 7 et 7,50 €

Informations pratiques

Où Trouver La Gamme De Produits PLANTIN ?
Les particuliers ont désormais accès à l’excellence PLANTIN via le site de vente en ligne :
www.truffe-plantin.com

À la Boutique de la Fabrique et l’Institut de la Truffe :
Ancienne route de Nyons 84110 Puyméras - France
Ouverture du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 13h30 à 19h Le samedi de 10h à 19h
Tél : +33 (0)4 90 46 70 80

Mais aussi dans les nombreuses épiceries fines et boutiques proposant les produits PLANTIN.
Voici le lien pour trouver directement le risotto sur le site : Délices & condiments salés à la truffes page 3