Un décor idyllique entre terre et mer

©Althoff, Villa Belrose

Les établissements tropéziens de luxe ne manquent pas. Mais la Villa Belrose, campée sur une colline de la commune de Gassin, à trois kilomètres de l’emblématique village, tire son épingle du jeu. Tapie dans le domaine privatif de Sinopolis, le 5-étoiles se love au cœur de jardins paysagers ombragés de pins parasols.

En surplomb de la Grande Bleue, cette construction d’inspiration florentine arbore une façade symétrique jaune mimosa, agrémentée de blanches balustrades et de terrasses en espaliers. Propriété du groupe allemand Althoff, membre des Small Luxury Hotels of the World, cette belle demeure est devenue, en deux décennies, une institution. Une référence qu’elle doit à son directeur Robert van Straaten, hollandais d’origine installé dans la région depuis 25 ans, qui la gère comme une maison d’amis.

Une cuisine fusion

©Althoff,Villa Belrose - restaurant

Un double escalier conduit à une vaste terrasse, où il est agréable de dîner, le golfe en ligne de mire. Dans ce nouveau restaurant éphémère, baptisé le « club l’indochine by The Duc Ngo », on savoure l’alliance de la haute gastronomie française et de l’expressive cuisine indochinoise aux herbes et épices.

Imaginée par le chef berlinois The Duc Ngo, en collaboration avec le nouveau chef du restaurant Jimmy Coutel, la carte inscrit par exemples des nems de Hanoi aux crevettes rouges sauvages et farce de poulet, du sashimi de dorade à la sauce soja pimentée et gingembre, ou un carré d'agneau recouvert d’une chapelure de flocons de panko croustillants. Quelques compositions gourmandes attendent les vegans, dont le tofu à la truffe, artichaut violet et sauce chutney mangue.

Une petite faim à l’heure du déjeuner ? Un espalier plus bas, Le Méditerranée propose des plats légers et aux saveurs ensoleillées et rafraîchissantes, à partager au bord de la piscine.

Alentour

Port de Saint-Tropez

D’avril à octobre, la Villa Belrose constitue un agréable quartier général pour découvrir les environs. Envie d’un grand bol d’air ? On embarque à bord du Wajer Osprey, yacht néerlandais au design rétro (sur réservation). Cheveux au vent, on navigue par exemple de Grimaud à Ramatuelle avec une incursion dans l’iconique port.

Fin septembre, le must est d’assister aux fameuses régates, les Voiles de St-Tropez. Mais on peut aussi aller se perdre dans les ruelles du village vidées des hordes de touristes, boire un verre chez Sénéquier, ou arpenter les venelles médiévales de Gassin, classé parmi les plus beaux villages de France.