Quoi de plus gourmand qu’un apéritif décliné sous l’égide de la truffe d'été. Chez Plantin ce n’est pas l’imagination qui manque : Amandes, noix de cajou, chips à la truffe d'été, saucisson, … mais aussi carpaccio de truffes d’été pour des recettes savoureuses !
La truffe d’été
Visuel ©Plantin - Carpaccio de truffes d'été.
Une bouche plus légère, plus fraîche et croquante et un goût délicat qui évoque la noisette, avec au nez une odeur fine de champignon et de sous-bois, la truffe d'été est l'alliée parfaite pour des recettes estivales. Rien que quelques grammes par assiette pour révéler toutes ses qualités à doser selon la gourmandise de chacun. Elle est en revanche très sensible à la chaleur, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas la cuire mais plutôt la râper sur une burrata, un carpaccio, une salade, ou du fromage frais.
La Tuber aestivum de la Maison Plantin pousse en France, en Italie ou en Espagne, et chaque truffe est triée à la main puis soigneusement nettoyée par les équipes du spécialiste de la truffe en France. Elle peut se conserver sept jours et supporte très bien la congélation. Avec l'arrivée de la chaleur, la truffe d'été, ou Tuber aestivum, se fait progressivement une place au soleil au détriment de sa cousine hivernale, la Tuber Melanosporum. Moins connue, la truffe d'été se consomme de mai à août. Si sa couleur blanche lui confère son nom en début de saison, elle évolue ensuite vers des nuances plus foncées.
Visuel ©Plantin - Carpaccio de truffes d'été.
Une bouche plus légère, plus fraîche et croquante et un goût délicat qui évoque la noisette, avec au nez une odeur fine de champignon et de sous-bois, la truffe d'été est l'alliée parfaite pour des recettes estivales. Rien que quelques grammes par assiette pour révéler toutes ses qualités à doser selon la gourmandise de chacun. Elle est en revanche très sensible à la chaleur, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas la cuire mais plutôt la râper sur une burrata, un carpaccio, une salade, ou du fromage frais.
La Tuber aestivum de la Maison Plantin pousse en France, en Italie ou en Espagne, et chaque truffe est triée à la main puis soigneusement nettoyée par les équipes du spécialiste de la truffe en France. Elle peut se conserver sept jours et supporte très bien la congélation. Avec l'arrivée de la chaleur, la truffe d'été, ou Tuber aestivum, se fait progressivement une place au soleil au détriment de sa cousine hivernale, la Tuber Melanosporum. Moins connue, la truffe d'été se consomme de mai à août. Si sa couleur blanche lui confère son nom en début de saison, elle évolue ensuite vers des nuances plus foncées.
Un plateau gourmand
Visuel ©Plantin - Noix de Cajou à la truffe d'été.
Quelques Noix de cajou, croquantes, parfumées de fleur de sel de Camargue, et de truffe, (80 g / 13 € TTC) et des amandes prémium parfumées à la truffe (80 g / 12 € TTC), sans oublier des chips artisanales, qui sont cuites au chaudron en Provence, et elles aussi parfumées à la truffe. (100 g / 7 € TTC).
Pour les amateurs de charcuterie le saucisson artisanal, pur porc du Ventoux, à la truffe d'été les confortera dans leur choix. (200 g / 14 € TTC).
Visuels ©Plantin - Chips artisanales et Saussisson artisanal à la truffe d'été.
Enfin, le carpaccio de truffes d'été, présenté en fines lamelles sera parfait sublimer toasts, pâtes, burrata ou fromages, mais aussi la Focaccia, dont vous retrouverez la recette dans notre rubrique « A vos fourneaux ! ».
(100 g / 27 € TTC)
L’alcool étant déconseillé en ces périodes de fortes chaleur estivales, nous vous recommandons de tester le Virgen Mojito : pour un verre, couper un citron vert en quatre, ajouter de la menthe fraiche en dose généreuse, puis des glaçons pilés grossièrement, de l’eau pétillante et pour les becs sucrés un peu de sirop de sucre de canne ou de sirop de fleurs de Sureau, et le tour est joué !
T’chin t’chin !
Visuel ©Plantin - Noix de Cajou à la truffe d'été.
Quelques Noix de cajou, croquantes, parfumées de fleur de sel de Camargue, et de truffe, (80 g / 13 € TTC) et des amandes prémium parfumées à la truffe (80 g / 12 € TTC), sans oublier des chips artisanales, qui sont cuites au chaudron en Provence, et elles aussi parfumées à la truffe. (100 g / 7 € TTC).
Pour les amateurs de charcuterie le saucisson artisanal, pur porc du Ventoux, à la truffe d'été les confortera dans leur choix. (200 g / 14 € TTC).
Visuels ©Plantin - Chips artisanales et Saussisson artisanal à la truffe d'été.
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Enfin, le carpaccio de truffes d'été, présenté en fines lamelles sera parfait sublimer toasts, pâtes, burrata ou fromages, mais aussi la Focaccia, dont vous retrouverez la recette dans notre rubrique « A vos fourneaux ! ».
(100 g / 27 € TTC)
L’alcool étant déconseillé en ces périodes de fortes chaleur estivales, nous vous recommandons de tester le Virgen Mojito : pour un verre, couper un citron vert en quatre, ajouter de la menthe fraiche en dose généreuse, puis des glaçons pilés grossièrement, de l’eau pétillante et pour les becs sucrés un peu de sirop de sucre de canne ou de sirop de fleurs de Sureau, et le tour est joué !
T’chin t’chin !
Informations pratiques
Visuel©Plantin
De nombreuses épiceries fines et boutiques indépendantes proposent les produits de la marque.
Retrouvez toutes ces produits et la gamme de coffrets sur www.truffe-plantin.com
L’institut de la Truffe & la Boutique de la Fabrique PLANTIN
Ouverture du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h30.
En décembre, ouverture exceptionnelle chaque dimanche de 10h à 18h.
ENTRÉE LIBRE ET GRATUITE.
Ancienne route de Nyons, 84110 Puyméras, France. Tél. : +33 (0)4 90 46 70 80
Informations des lecteurs : Dans le cadre de la nouvelle loi encadrant le travail des influenceurs, mais aussi des journalistes et tous ceux qui sont présents sur les réseaux sociaux, nous vous informons que cet article n'a pas donné lieu à rémunération. La marque nous a fourni les produits afin que nous puissions les essayer, puisque notre politique éditoriale est de proposer à nos lecteurs des articles sur des lieux, évènements et produits que nous avons testés en amont.
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Ouverture du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h30.
En décembre, ouverture exceptionnelle chaque dimanche de 10h à 18h.
ENTRÉE LIBRE ET GRATUITE.
Ancienne route de Nyons, 84110 Puyméras, France. Tél. : +33 (0)4 90 46 70 80
Informations des lecteurs : Dans le cadre de la nouvelle loi encadrant le travail des influenceurs, mais aussi des journalistes et tous ceux qui sont présents sur les réseaux sociaux, nous vous informons que cet article n'a pas donné lieu à rémunération. La marque nous a fourni les produits afin que nous puissions les essayer, puisque notre politique éditoriale est de proposer à nos lecteurs des articles sur des lieux, évènements et produits que nous avons testés en amont.
Carole Grouésy
