La Belle Vie, nichée à Saint Hilaire d’Ozilhan, entre Uzès et le pont du Gard, vient d’être distinguée avec une première étoile au Guide Michelin. Cette reconnaissance salue l’engagement du chef Denis Martin, de sa femme Joana, ainsi que de toute une équipe unie autour d’un projet authentique, familial et profondément ancré dans son territoire. Installée au cœur d’une demeure gastronomique de la Provence gardoise, La Belle Vie défend depuis son ouverture une conception exigeante de l’hospitalité. Ici l’art de vivre méridional est valorisé par un accueil attentif, une cuisine de terroir, les saisons et la recherche du goût juste.
Le parcours d’un chef inspiré et ancré
Visuel : ©La Belle Vie. Denis & Joana Martin.
Pour Denis Martin, cette distinction a une portée toute particulière. Originaire d’Avignon, ce petit garçon du haut de ses trois ans affirme vouloir être « Chef » ! C’est donc tout naturellement qu’il se forme à l’école hôtelière de sa ville, il a côtoyé de grands Chefs tels que Bruno d’Angelis, Fabien Fage, Glenn Viel ou encore Daniel Boulud au Canada, avant de rejoindre The Marcel à Sète pour cinq années, où il contribue à l’obtention d’une étoile en 2019.
Avec son épouse Joana, il a choisi à l'été 2025 de revenir à une maison à taille humaine, un lieu façonné à quatre mains, fidèle à leurs valeurs, à leur famille et à leur vision commune. Leur choix s'est porté sur La Belle Vie qui leur offrait exactement le cadre auquel ils aspiraient. Le lieu était à l'arrêt depuis plusieurs saisons et le propriétaire comptait s'y installer pour profiter de sa retraite en famille. C'était sans compter sur le pouvoir de persuasion de Denis Martin, tombé littéralement amoureux du site. Désormais le chef y déploie une cuisine gastronomique lisible, précise et inspirée, profondément nourrie par son terroir natal, par le végétal, par les producteurs sélectionnés avec soin et par une interprétation personnelle du Sud. Joana Martin incarne quant à elle un accueil professionnel et attentif, insufflant à la maison un esprit familial qui en constitue l’une des signatures les plus précieuses.
Visuel©Mildred Forman. Entrée du menu du midi 49 € en semaine de la Belle Vie - Asperges le 20 03 26.
Cette première étoile vient ainsi consacrer bien davantage qu’une table : elle distingue un engagement profond. Celui d’une cuisine sans artifice, ancrée dans son territoire, fidèle au produit, guidée par une exigence quotidienne et par la volonté de faire vivre l’âme d’un lieu cher aux habitants du village. Elle récompense une démarche sincère, patiente et résolument tournée vers l’essentiel, où chaque geste vise à préserver l’authenticité et la générosité qui font l’identité de La Belle Vie.
« On est déjà évidemment très heureux d’apprendre cette bonne nouvelle en aussi peu de temps. On a toujours travaillé dans ce sens avec la même énergie, on est honorés que cela vienne aussi tôt. Cela concrétise une année dense pour nous, avec des choix professionnels qui sont confortés et met en avant un travail quotidien, acharné, des équipes qui n’ont rien lâché, de sourcing du terroir. Être étoilé chez nous a une saveur incomparable : c’est ma région natale, c’est encore plus fort. C’est un projet de famille, avec ma femme Joana. Nous avons fait des choix familiaux parfois pas évidents, nous avons impliqué notre famille. Pour nous, c’est un symbole de réussite dans nos choix », confie Denis Martin, à chaud, après l’annonce.
« On ne va pas changer notre façon de faire. Dès le départ, on s’est inscrits dans une logique de sincérité, avec un côté local primordial pour nous. On essaiera toujours de faire de mieux en mieux, d’affiner, de se perfectionner au quotidien, d’accueillir les gens comme chez nous, avec un service très personnel, ce qui touche beaucoup les gens et ce qui plaît, en se remettant toujours en question tous les jours, comme depuis le premier jour », poursuit le chef.
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Dans cette reconnaissance, Denis Martin tient aussi à associer tous ceux qui accompagnent l’aventure depuis ses débuts.
« Merci à mes clients, mes producteurs, mes fournisseurs, dans cette année un peu compliquée pour tout le monde et riche en émotions, qui nous ont soutenus. Merci au Michelin. »
Un site authentique
Visuel©Mildred Forman. Terrasse de La Belle Vie.
Avec cette première étoile, La Belle Vie affirme plus que jamais sa place parmi les maisons qui comptent en Provence gardoise. Adresse intimiste habitée par une histoire, portée par un couple et guidée par une conviction commune, elle incarne l’idée qu’une grande cuisine peut être à la fois exigeante, sensible, locale et profondément accueillante.
Entre la bâtisse du XIXᵉ siècle, cernée de vignes et d’oliviers, le parc paysager, les chambres et suites, la terrasse ombragée et la table gastronomique, le lieu déploie l’harmonie d’une maison complète, élégante sans ostentation. Ici, le luxe se vit dans la simplicité du geste, la justesse du goût et la beauté naturelle du cadre, offrant une expérience où chaque détail contribue à la douceur et à l’authenticité de l’instant.
Informations pratiques
Visuel©Mildred Forman. La Belle Vie. Piscine arrière réservée aux clients hôtellerie.
L’hôtel abrite 7 chambres de caractère, dont 3 pavillons indépendants avec terrasse privée, ouvrant directement sur un jardin arboré et une piscine chauffée. À l’intérieur, le confort moderne s’allie à des matières naturelles et à une esthétique discrète, pour une parenthèse élégante et intimiste, en couple ou en famille.
La Belle Vie hôtel-restaurant
4, avenue Paul Blisson
30210 Saint-Hilaire-d’Ozilhan
Tél : + 33 (0) 4 66 37 29 15
bienvenue@labellevie-hotel.com
https://www.labellevie-hotel.com
Trente couverts. Terrasse et salle climatisée, deux piscines et parkings.
Fermeture : Mardi & mercredi.
Le Midi (sauf le samedi) menu 49 € : Amuse-bouche, entrée, plat, dessert. (Hors boisson).
Midi & Soir : Menu Emotion, en 4, ou 5, ou 7 plats : 78 € / 95 € / 120 € . (Hors boisson).
Accord mets & vins en 4 verres 55 €
Et Menu Balade Végétale en 5 services 72 €.
L’HOTELLERIE
Toutes les chambres bénéficient d’un lit King size et de la climatisation.
Tarif : entre environ 170 et 290 €, selon date, animaux de compagnie acceptés, 15 €/jour.
Petit-déjeuner : 20 € par personne.
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