L’une des forces de Voyages Confidentiels est d’envisager le voyage comme une expérience. En choisissant l’Hôtel Kalesma Mykonos face à l’adorable baie d’Ornos, Myriam Guyon nous invite à éveiller nos sens et à vivre Mykonos autrement. C’est ainsi que nous allons également découvrir les secrets de l’île de Delos avec l’archéologue Georges Voulgaris, et la cuisine grecque de la cheffe et blogueuse Angelina Kalogeropoulos. Préparez-vous à une étape cycladique à nulle autre pareille.
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Une maison mykonienne
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Bien que les suites invitent à vivre comme à la maison, la curiosité me pousse à l’extérieur pour découvrir les autres secrets de l’hôtel Kalesma. Et quelle n’est pas ma surprise devant la chapelle de l’hôtel ! Privée, elle est utilisée pour les mariages organisés par Kalesma. Les fresques délicatement dessinées au fusain évoquent la Cène et d’autres moments de la vie de Jésus-Christ. Une musique choisie par les propriétaires de l’hôtel ajoute au charme du lieu, me donne envie de renouveler mes vœux de mariage dans cet endroit tellement unique. Dans un autre registre, la piscine qui borde le restaurant principal de l’hôtel embrasse la baie d’Ornos où le soleil est en train de se coucher dans une féerie de couleurs orangées et mauve. Il est temps d’aller dîner et de goûter certaines des spécialités de Mykonos.
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Le restaurant Pere Ubu Mykonos
A la façon des traditions grecques, les assiettes sont retournées sur la table. A peine assise, le personnel me souhaite la bienvenue avec un « Kalispera » ensoleillé. Comme je l’ai déjà dit, la vue sur la baie d’Ornos est magique, et l’on comprend que des petits bateaux y ont jeté l’ancre. A cette heure de la journée, il règne dans l’air une merveilleuse douceur de vivre : Le temps a suspendu son rythme et le fracas de nos vies quotidiennes n’existe plus.
A la table du chef Costas Tsingas, le pain pita est fait maison et son croustillant ouvre l’appétit. Il est parfait pour accompagner le traditionnel apéritif grec avec les olives violette de Kalamata et une crème de fromage de chèvre Tsalafouti. Parmi les recettes préférées du Chef, goûtez l’agneau et ses figues rôties, une pièce de Black Angus et artichauds, ou encore un filet de daurade aux petites tomates et haricots verts croustillants. Pour le dessert, optez sans hésitation pour un Politiko ravani, savoureuse pâtisserie grecque à la semoule, parfumée à la cannelle et au citron.
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Delos, lieu de naissance d’Apollon
Pour cette visite privée placée sous les auspices d’un dieu de l’Olympe, Voyages Confidentiels a choisi un guide archéoloque très renommé. Nous retrouvons Georges Voulgaris dans le centre de Chora. Né à Mykonos, Georges a dédié toute sa vie à l’histoire de l’ancienne cité de Delos et aime son île. Tandis que nous rejoignons le port, il nous parle des Cyclades, ces trois cents îles dont seulement 30 sont habitées. Chacune a ses traditions et ses cultures. A Mykonos, par exemple, toutes les maisons de forme cubique doivent être blanches, mais les volets peuvent être peints de la couleur de votre choix. Nous passons par la Place Mavrogenous d’où partent les nombreuses ruelles de la ville commerçante, devant la Petite Venise avec ses maisons d’anciens capitaines, et enfin j’aperçois les cinq moulins emblématiques de Mykonos. Nous voici maintenant à bord du ferry qui nous conduit vers Delos en une quarantaine de minutes, une croisière sur la Mer Egée particulièrement agréable.
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Mykonos grâce à Delos est devenue l’île sacrée des Cyclades puisqu’elle aurait vu naître le dieu Apollon. Ce point de départ lui confère un rayonnement religieux, et rapidement Delos devient une cité économique de premier plan dans la Grèce antique. On pense que les premiers hommes s’y sont installés en dix milles avant Jésus-Christ, mais l’île connaît vraiment son apogée en 167 avant J-C lorsque les romains en font un port franc. Site inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco en 1990, Delos est un véritable musée à ciel ouvert. Nous le parcourons avec Georges qui nous raconte la vie des quarante-mille habitants qui ont vécu ici sur six kilomètres carrés. Les maisons étaient en pierre et blanchies à la chaux, et pouvaient atteindre trois étages. La société était organisée avec des ruelles, un système d’égout, de nombreux magasins, des citernes et une Bourse, considérée comme la première d’Europe. Je suis émerveillée devant les vestiges des riches villas comme la maison de Dionysos ou la maison des Dauphins où perdurent de splendides mosaïques. La culture occupait aussi une place prépondérante comme en témoigne le grand théâtre en demi-cercle. Au centre de la ville, le sanctuaire d’Apollon rappelle l’importance de la vie religieuse. Et comment ne pas encore être émue devant la Terrasse des Lions avec leur gueule ouverte, et qui gardaient le Lac Sacré ! Bien que le terrain ait été endommagé par le temps et plusieurs tremblements de terre, les rues et les colonnes de Delos évoquent une vie richement organisée. Pour terminer cette visite, Georges me conduit exceptionnellement à la Maison de fouilles de l’école française d’Athènes où il travaille quotidiennement avec d’autres archéologues du monde entier. Le site n’a en effet pas encore livré tous ses secrets.,… Avis aux mécènes passionnés d’archéologie !
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Dans la maison de la cheffe Angela Kalogeropoulos
Nous la retrouvons dans son adorable maison mykonienne dans une ruelle particulièrement calme de Chora. Son sourire est éblouissant comme la lumière des Cyclades. Née à Athènes, Angela s’est installée à Mykonos depuis dix-sept ans où elle vit heureuse entre son mari et ses enfants, et des leçons de cuisine qu’elle donne à des visiteurs privilégiés des quatre coins du monde. Voyages Confidentiels qui aime les personnages emblématiques a choisi tout naturellement Angela pour faire découvrir toutes les saveurs de la cuisine grecque et cycladique. La table est dressée et nous trinquons ensemble avec un verre de Ouzo, la boisson nationale grecque aux notes anisées (à consommer avec modération). Pour cet apéritif ensoleillé, Angela propose bien sûr des olives de Kalamata et de délicieux Dolmas, feuilles de vigne farcies que l’on retrouve dans tous les pays de la Méditerranée. Elle les a préparées la veille et me dit qu’elles se gardent pendant trois semaines. L’idée de cette leçon de cuisine est en effet de partager un repas typique grecque mais aussi de rapporter ces recettes à la maison. Je la rejoins en cuisine pour mettre au four un poulet Giousvetsi qui sera servi avec de l’Orzo, une alternative aux pâtes. Tandis que le poulet va cuire pendant quarante-cinq minutes, je prépare avec Angela de petits pâtés roulés dans du Phyllo (on trouve cette pâte partout dans le monde) et fourrés avec de la feta, des tomates séchées et du basilic. Tout parait simple et facile entre les mains de cette cheffe qui réalise maintenant le fameux Tzatzaki au concombre mélangé à un savoureux fromage blanc. La table se remplit ainsi de différents plats et forment l’incontournable mezzé grec. Viennent l’enrichir un Saranagi et ses crevettes, avant qu’Angela ne se lance avec la même passion dans la fabrication d’un Baklava, une pâtisserie qui clôture toujours les repas grecs. Il est bientôt seize heures lorsque nous quittons la maison d’Angela, le cœur en fête et les papilles bouleversées. Aux amoureux de cuisine grecque (et ils sont nombreux !), je donne rendez-vous sur le blog d’Angela « twominutesangie ».
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Voyages Confidentiels
Le mantra de Myriam Guyon, fondatrice de Voyages Confidentiels, pourrait être « l’art et l’excellence pour des voyages d’exception ». Elle compose des expériences de voyage dans les lieux les plus prestigieux de la planète, des plus connus aux plus secrets, à la hauteur de nos désirs d’émotions et d’évasion. Elle dessine des itinéraires singuliers et sur mesure, des séjours au luxe incomparable mais respectueux de l’environnement et des hommes. Voyages Confidentiels, l’art du voyage avec un supplément d’âme.
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Instagram : @twominutesangie
