Pour Pâques, cette année, les Chefs pâtissiers, qu'ils officient au cœur d'une chocolaterie ou d'un grand hôtel, ont recherché l'excellence, avec des fèves de cacao de haute qualité, et l'originalité, au travers de design dignes des meilleurs créatifs.
Des Pâques très chocolatées !
Dimanche 9 avril, nous fêterons Pâques une semaine plus tôt qu'en 2022. En effet, le jour de Pâques se situe le premier dimanche après la pleine lune du 21 mars, qui correspond à l'équinoxe de printemps. A l'origine, Pâques est une fête religieuse, issue du Christianisme qui célébrait la résurrection du Christ, mais Pâques est aussi fêté par d’autres religions et même dans de nombreuses religions païennes qui fêtent l'arrivée du printemps et la renaissance de la nature. Le lapin de Pâques, qui fait partie de la tradition en Europe, apporte les œufs...
LA MAISON DU CHOCOLAT
Pâques en fleur, pour un œuf en bouquet !
Le jardinier est Nicolas Cloiseau, Chef de la Maison du Chocolat, et meilleur ouvrier de France chocolatier, depuis plus de vingt dans la Maison. Au-delà de l’image de chocolatier haut de gamme, il est important de savoir qu’il est entouré de trente-cinq chocolatiers pour créer et réaliser tous les chocolats dans l’atelier de Nanterre qui engagé dans la valorisation des déchets et l’énergie verte. Tous les cacao utilisés sont 100 % tracés jusqu’aux producteurs et les chocolats sont garantis sans colorant ni arôme artificiel, sans OGM, ni huile de palme. De même, tous les coffrets sont 100 % recyclables (hors ruban) et fabriqués en France, en Belgique ou en Italie. Et l’entreprise lutte au quotidien contre le gaspillage alimentaire avec Too Good To Go et fait des dons de produits lorsque nécessaire. Désormais, une Maison ne peut faire abstraction de ces éléments, l’engagement fait partie des attentes des clients.
Maintenant nous pouvons nous enivrer du parfum des fleurs et fêter le printemps qui arrive avec cet Œuf Bouquet aussi ravissant que gourmand ! Dans son paysage, deux lapins bucoliques, guettent l’air malin d’un regard champêtre. Pâques est là, on s’en fait une joie !
Cette pièce artistique, entièrement en chocolat, réalisée à la main, nécessite 35 heures de travail. Editée en une dizaine d’exemplaires et assemblée pétale après pétale, sept pivoines blanches et huit coquelicots orangés, s’associent à cinq marguerites. Cette brassée de vingt fleurs, réunit plus d’une centaine de pétales et s’enroule de dix feuilles de chocolat réparties sur une dizaine de tiges.
1 700 perforations - spécialité de la Maison - ajourent l’ensemble, dix œufs dorés à l’or 24 carats se cachent parmi les fleurs et 750 g de friture lait et noir et d’œufs praliné tapissent l’intérieur du bouquet. Chocolat noir 56 %, chocolat ivoire 33 %.
Œuf Bouquet : 2 500 € de 6 kg : L 32cm x H 75cm
Lapins malicieux
Au ras des pâquerettes, deux museaux pointent leur nez dans les fourrés. Une patte par ici, deux oreilles par-là, tout de leur naturel désarmant évoque les prémices du printemps. Craquant par nature, on fond pour la gourmandise absolue de cette mignonnerie aux grandes oreilles. Une bouchée de chocolat au lait craquant de riz torréfié et de noisettes caramélisées, piquée de fleur de sel joliment camouflée dans un bosquet chocolat. Arrivés comme des fleurs, cette année ce sont les lapins qui disent les beaux et bons jours de Pâques.
Toujours sur mesure, les moules des bosquets de ces deux lapins sont conçus depuis un demi-œuf de chocolat lait 37 % ou noir 56 %, découpé et décoré de fleurs en chocolat ivoire, déposé sur une bouchée de chocolat au lait aux éclats de noisettes hachées caramélisées et de riz torréfié, le tout relevé de fleur de sel, enrobée noir ou lait. Patte, museau en chocolat blanc, finition velours. Yeux noir et ivoire.
Œufs lapin lait ou noir 37 € la pièce d’environ 125 g Dimensions : L 14cm x l 8,5cm x h 4,5cm
Tablette chocolat au lait 37% aux éclats de noisettes hachées caramélisées, de riz torréfié relevé de fleur de sel recouverte d’un moulage en chocolat lait ou noir.
Boutiques et www.lamaisonduchocolat.com
L'HÔTEL DE CRILLON
L’œuf de Pâques Butterfly de L’hôtel de Crillon
Pour cette, fête Matthieu Carlin, Chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, revisite avec originalité le traditionnel Œuf de Pâques. Butterfly est un hommage à la nouvelle pâtisserie qui ouvrira ses portes le 4 avril prochain.
Sa forme ovale rappelle celle d’un œuf tandis qu’en son cœur semble flotter avec poésie un papillon bleuté. Une émotion onirique qui s’accompagne d’une expérience gustative étonnante autour du quinoa, produit qu’affectionne tout particulièrement Matthieu Carlin.
La coque en chocolat est sculptée avec du Chocolat Macaé 62 % Pur Brésil ainsi qu’avec un praliné au quinoa rouge BIO, et pour parfaire ce met, le tout est couronné de quinoa blanc soufflé caramélisé BIO.
Prix : 95 euros - 550 grammes - 01 44 71 15 17 ou sur
shop.rosewoodhotels.com
PARK HYATT PARIS-VENDOME
L’œuf de Pâques lumineux de la cheffe Naraé Kim
À l’occasion de la traditionnelle fête de Pâques, le Park Hyatt Paris-Vendôme, palace contemporain de la Place Vendôme, dévoile son œuf signature. En hommage à la Ville Lumière, la Cheffe coréenne Naraé Kim s’est inspirée des vitraux colorés de la Cathédrale Notre-Dame de Paris et de l’artisanat de ses voisins orfèvres. À travers sa création, Naraé Kim a à cœur de mettre en lumière leur savoir-faire et leurs techniques millénaires.
Ses œufs en chocolat noir sont totalement artisanaux et uniques ; chacun est évidé un à un pour ensuite recevoir un empiècement précieux - comme un joaillier installerait une pierre rare sur sa monture. En guise de joyaux, elle sertit patiemment son œuf d’assemblages géométriques et de tressages de pâtes de fruits extrêmement fines. Un travail colossal qui nécessite plus de 30 h et explique l’édition extrêmement limitée.
L’œuf est ensuite illuminé de l’intérieur à l’aide d'une petite LED (fournie) qui fait rayonner ses multiples couleurs. Pensée pour les gourmets, entre gourmandise et minéralité, points clés du travail de la jeune cheffe pâtissière coréenne, la création est réalisée avec du chocolat noir Manjari 65 % et des pâtes de fruits aux noms évocateurs : mangue-passion, orange sanguine, fraise-mûre, fraise-myrtille, fraise-pêche, kiwi ou encore citron.
Prix de vente : 180 € - Edition limitée à 50 exemplaires. Disponible à partir du 3 avril – Park Hyatt Paris Vendôme – 5 rue de la Paix – 75 002 Paris Réservation, 72h à l'avance : +33 1 58 71 10 60
reservations.restaurants@hyatt.com -
HÔTEL DU CHEVAL BLANC PARIS
« Éclosion de pâques » par Maxime Frédéric
Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris, et ses équipes ont imaginé une création de Pâques élégante et bucolique.
Pour célébrer l’arrivée du printemps, les pâtissiers invitent à la flânerie dans un jardin aux saveurs de chocolat où la rose est reine. Une rose en pleine éclosion, qui déploie avec poésie sa corolle et ses pétales soyeuses en chocolat noir 75 % issu de l'atelier du torréfacteur-chocolatier Nicolas Berger. Elles sont à cueillir délicatement, du bout des doigts, pour en découvrir le cœur tendre : un œuf en chocolat garni de noisettes caramélisées et enrobées de chocolat.
Ces dernières proviennent de la ferme familiale de Maxime Frédéric, Le Secret de nos Vergers, en Normandie. Reine en son royaume, la rose trône en majesté sur une délicate tablette garnie de pistaches, de confit de framboise et de confiture de rose. Une pièce d’exception, comme une composition florale, à poser sur les tables des gourmets.
Éclosion de pâques, pour 6-8 personnes, 180 €, édition limitée Pré-commande sur le site www.cadeau-paris.chevalblanc.com
Retrait des créations de Pâques du 6 au 9 avril 2023 à Cheval Blanc Paris - 8 quai du Louvre, 75001 Paris.
Bienvenu au bal masqué !
La Chocolaterie Chapon est l’un des rares chocolatiers qui torréfient lui-même ses fèves de cacao. Installée à Chelles, depuis plus de 30 ans, la fabrique à chocolat est très vigilante sur la sélection et le sourcing des cacaos utilisés pour réaliser ses créations originales. Pour cela, la Chocolaterie Chapon travaille dès qu’elle le peut avec des artisans français : toutes les noisettes et le sucre utilisé proviennent de la Seine et Marne !
La Chocolaterie Chapon a réalisé une pièce créative entièrement à la main à l’occasion des fêtes de Pâques. Cette grande pièce, recrée une scène gourmande avec les animaux pascales favoris. Adossés sous les feuilles d’un cacaoyer, ils célèbrent ensemble Pâques. Entourés de cabosses fourrées d’un délicieux praliné amande et noisette, une manière gourmande de louer les merveilles des terroirs des plantations partenaires. Chapon a également convoqué les animaux masqués et invite tous les gourmands à découvrir cette collection à travers un voyage des sens. Habillées de leurs masques, ces six sculptures nous accompagnent vers la découverte des nuances et des terres d’origine du cacao. Le Lion, la Girafe, le Zèbre et l’Hippopotame rendent hommage aux terroirs d’Afrique, l’Eléphant et le Tigre à la jungle d’Asie et le Léopard à l’Amérique centrale et du Sud, berceaux du chocolat. Des créations ludiques qui ravivent les yeux et les papilles pour des fêtes pascales sous le signe du partage, de la gourmandise et du voyage !
Pièce créative : 119 € - 1,2kg et Animaux masqués noir et lait : 39 € - 260 g Disponibles dans toutes les boutiques Chapon à partir de mars 2023.
Pour tout achat d’une sculpture, un masque associé sera offert pour le plus grand plaisir des petits gourmets !
www.chocolat-chapon.com
100 ŒUFS, 100 ARTISTES
Une exposition exceptionnelle signée Le Chocolat des Français
Le Chocolat des Français réinvente l’univers du chocolat en associant gourmandise de haute volée et créativité débridée, alliant encore une fois son savoir-faire artisanal et son attrait pour les arts le temps d’une exposition hors norme. Pour célébrer la fête de Pâques, la marque a fait appel à 100 artistes aux univers variés, issus du monde de la mode, de la décoration, de la joaillerie, du cinéma ou du design, pour réaliser 100 œufs d’arts.
Chaque artiste déploie sur un format imposé, un œuf en bois de 18 cm, sa créativité via le médium qui lui sied, peinture, dessin, graff, collage etc… Charlotte Le bon (actrice, réalisatrice et artiste), Sarah Poniatowski (architecte d’intérieur), Mathilde Cabanas (directrice artistique), Quentin Monge (illustrateur), Marguerite Bartherotte (styliste), Ionna Vautrin (designer), Stéphane Manel (illustrateur), Yazbukey (créatrice), Julien Colombier (peintre) et bien d’autres !
Ainsi, le Chocolat des Français revisite avec humour, modernité et gourmandise l’Œuf des chefs d’œuvres du joaillier Pierre Karl Fabergé. Des œufs inspirés ; objet précieux qu’Alexandre III et Nicolas II de Russie offraient à leurs épouses pour la fête de Pâques.
L’exposition mettra en scène l’interprétation d’artistes contemporains de ces créations cultes. Réalisé en bois et garni de petits œufs de chocolat lait et noir, fourrés d’un délicieux praliné aux noisettes, chaque œuf devient un objet de collection signé, une œuvre d’art à part entière, mis en vente au prix de 100 €. Une belle occasion pour acquérir à prix accessible l’œuvre singulière d’artistes aussi gourmands que créatifs.
Un événement engageant et engagé
Parce que l’art peut aussi servir une belle cause, le Chocolat des Français s’est engagé à verser 100 % du chiffre d’affaires de la vente à l’association Arc-en-ciel afin de contribuer à la réalisation de rêves d’enfants atteints de Cancer, Mucoviscidose, Myopathie et maladies orphelines. Acquérir une œuvre d’art signée, savourer de délicieux œufs au chocolat et soutenir l’action d’une association singulière, un programme plus que réjouissant pour marquer comme il se doit la fête de Pâques !
Élaboré en France, Le Chocolat des est sans OGM, sans huile de palme, 100 % bio et 100 % pur beurre de cacao. Telles des petites œuvres d’art, chaque écrin est signé par un artiste différent.
Exposition - 100 Œufs, 100 Artistes Le Chocolat des Français, du 29 mars au 2 avril 2023. Galerie Alberta Pane 47 rue de Montmorency, 75003 Paris.
HÔTEL TERRE BLANCHE
La mine aux œufs d’or signée par Jérémie Gressier
Cette année, Terre Blanche dévoile pour Pâques sa mine aux œufs d’or. Créé par Jérémie Gressier, le Chef Pâtissier de l’établiseement, cet œuf est une véritable œuvre d’art.
Un œuf de Pâques, digne des plus grands artistes, qui est composé de 68 % de chocolat et sculpté entièrement à la main. Avec son aspect roche, comme celle d’une vraie montagne exploitée par des wagons, il nous entraine à la recherche de truffes en chocolat et d’œufs en or.
Une surprise s’est glissée parmi les wagons ultra gourmands remplis de truffes en chocolat à 68 % : un œuf en or au chocolat Ouganda 70 %, de la manufacture Duplanteur, fourré de caramel tendre et de praliné à l’ancienne aux noisettes bio du Piémont. Aussi rare que délicieux, La Mine aux œufs d’or est disponible en édition limitée.
La Mine aux œufs d’or à emporter (190 €) Edition très limitée. Retrait sur place, sur réservation et selon disponibilité du lundi 1er avril au mardi 15 avril 2023. Téléphone : 04.94.39.90.00.
Terre blanche hôtel spa golf resort*****
3100 Route de Bagnols en Forêt
83440 Tourrettes Var France
www.terre-blanche.com
