La poire est un fruit goûteux, sucré et juteux lorsqu’il est parfaitement mûr, mais pas plus, au risque de devenir blette.Pour un dessert chic et original l'association avec la truffe transforme le fuit en dessert cinq étoiles. Plantin, spécialiste français de la truffe fraîche depuis 1930, apportera à coup sûr une émotion gustative renversante à votre dessert !
Poires pochées au miel et à la Truffe noire
Pour 4 personnes
- 4 poires Williams 200 g de miel (idéalement un miel doux en bouche)
- 1 l d’eau 100 ml de jus de truffe noire
- 50 gr de beurre 40 gr de truffe noire fraîche
- Épluchez les poires en conservant la queue.
- Dans une casserole, versez le miel, l’eau et le jus de truffe puis portez à ébullition et couvrez.
- Hors du feu, tenir tiède au moins 30 minutes.
- Ensuite, pochez les poires dans le sirop frémissant pendant 35 minutes, le temps que les poires soient cuites.
- Réservez les poires, filtrez le sirop et faites-le réduire à consistance nappante.
- Montez le sirop réduit au beurre et rajoutez la truffe noire préalablement coupée en julienne. Présentation : Dressez les poires dans des assiettes puis nappez-les du sirop et terminez en déposant le reste de julienne de truffe noire
Coffret le plaisir de la truffe noire
Une préparation culinaire à base d’huile d’olive vierge extra et d’arôme truffe noire 250ml + une verrine de pelures de truffes noires 30g et une verrine de truffes noires entières extra 1ère ébullition 27,5g.
www.truffe-plantin.com
Les produits Plantin sont aussi disponibles à la boutique de la Fabrique située à Puyméras (dans le Vaucluse), dans de nombreuses épiceries fines et boutiques indépendantes.
L’institut de la Truffe & la Boutique de la Fabrique PLANTIN
Ouverture du lundi au vendredi de 10h à 2h et de 13h30 à 19h, Le samedi de 10h à 19h.
Entrée libre et gratuite.
Ancienne route de Nyons
84110 Puyméras
Tél. : +33 (0)4 90 46 70 80
Une préparation culinaire à base d’huile d’olive vierge extra et d’arôme truffe noire 250ml + une verrine de pelures de truffes noires 30g et une verrine de truffes noires entières extra 1ère ébullition 27,5g.
www.truffe-plantin.com
Les produits Plantin sont aussi disponibles à la boutique de la Fabrique située à Puyméras (dans le Vaucluse), dans de nombreuses épiceries fines et boutiques indépendantes.
L’institut de la Truffe & la Boutique de la Fabrique PLANTIN
Ouverture du lundi au vendredi de 10h à 2h et de 13h30 à 19h, Le samedi de 10h à 19h.
Entrée libre et gratuite.
Ancienne route de Nyons
84110 Puyméras
Tél. : +33 (0)4 90 46 70 80
Carole Grouésy
