« Employée depuis trois millénaires, la cannelle de Ceylan, originaire du Sri Lanka, est bien connue des cuisiniers et des parfumeurs. Son écorce, utilisée comme épice une fois moulue, peut également être distillée pour donner à une huile essentielle cette odeur reconnaissable entre mille. Chaude, épicée, boisée et gourmande, à la fois douce et piquante, elle évoque aussi bien une atmosphère de Noël qu’un exotisme lointain. »

Voici l’introduction de ce cahier au format sympathique, pratique à emporter avec soi dans un sac pour la plage, ou si les vacances sont terminées, dans les transports pour continuer à rêver un peu et se dépayser.  

Cinq auteurs se sont réunis pour écrire ce cahier : Eléonore de Bonneval, Olivier R.P.David, Jeanne Doré, Anne-Sophie Hojlo et Delphine de Swardt.

Présenté de façon très pédagogique, par Anne-Sophie Hojlo, avec un atlas, une définition et les grands chiffres qui caractérisent la cannelle, ce livret permet de s’immerger avec facilité dans le monde magique de l’olfactif.

Puis Delphine de Swardt et Anne-Sophie Hojlo nous racontent de concert l’histoire de cette épice, enrichie par de ravissantes illustrations. Ensuite, Delphine de Swardt reprend la plume pour nous transporter dans l’univers des contes et de la littérature dans lesquels la cannelle flirt avec la magie.

Grâce à Eléonore de Bonneval nous rencontrons Agneta Kossowski, une suédoise, fondatrice d’une épicerie fine à Paris, prompte à partager avec le lecteur sa passion pour la cannelle et l’une de ses délicieuses recettes !

Quant à Anne-Sophie Hojlo, elle reprend la plume pour nous transporter dans la foret à Madagascar, pour un périple au gout d’aventure, illustré par les photographies de Grégoire Mähler.

Olivier R.P.David, lui nous éclaire sur les différentes étapes de transformation par lesquelles passe la cannelle avant de devenir, bâton, poudre, huile essentielle, mais aussi hydrolat.

Enfin, Jeanne Doré nous entraine dans le monde de la parfumerie, où la cannelle est très prisée, dès 1926, avec Bois des îles de Chanel, en 1951 dans l’Eau d’Hermès. Aujourd’hui, nous la retrouvons dans de grands parfums, tant masculins que féminins, comme Egoïste de Chanel ( 1990),  Kenzo Jungle (1996) et Baptême du feu de Serge Lutens (2016).

Enfin, Anne-Sophie Hojlo est partie rencontrer de grands parfumeurs, afin qu’ils partagent avec nous leur Regard sur cette épice sensuelle et enivrante qu’est la cannelle.

Lorsque le cahier est refermé, le lecteur ne sentira plus de la même façon, ni n’achètera de la cannelle sans repenser à ce magique voyage au pays de la sensualité.

Prix : 14,50 € TTC

ISBN : 9782491567323

Disponibles en librairie et sur https://shop.bynez.com

Les auteurs

Jeanne Doré, cofondatrice du site Auparfum en 2007 et de Nez en 2016, a contribué à démocratiser la critique de parfum et la culture olfactive auprès du grand public.

Eléonore de Bonneval, cette photo-reporter indépendante et « photographe des odeurs » a conçu des expositions interactives comme « Odorat, sens invisible » ou « Anosmie, le silence des odeurs ».

Olivier R.P. David, Maître de conférences à l’université de Versailles – Saint-Quentin-en-Yvelines, il enseigne la chimie organique aux étudiants parfumeurs.

Anne-Sophie Hojlo, cette journaliste a humé l’ambiance des prétoires et les fumets des tables parisiennes pendant dix ans pour L’Obs, avant de rejoindre en 2018 l’équipe d’Auparfum puis de Nez.

Delphine de Swardt, Docteur en communication, spécialiste des mots et des histoires du parfum, Delphine enseigne et dirige l’agence de conseil et de design Le Bureau olfactif créée par Nez.