Au sein de La Maison du Chocolat, le Chef Nicolas Cloiseau a choisi l’univers des Crackers pour sa collection de Noël 2020. Festifs et retentissants, son chocolat y joue les trouble-fêtes, étant tour à tour cadeau ou friandise. Nicolas Cloiseau n’a de cesse de métamorphoser son chocolat, avec un geste intuitif, il dicte la plasticité de la matière qui se prête à toutes ses facéties. Toujours gourmande et généreuse sa collection respire l’art d’un temps qui crépite, tard dans la nuit de Noël.
Quelque part entre, cadeau d’assiette démesuré et addiction de fin de repas, le « Cracker Dément » résonne de fantaisie et d’envie. Tout en sensation de fruits croquants, cette douceur XXL ne garde que l’essentiel. Ses lignes minimalistes entremêlent une abondance de fruits secs épris de chocolat noir. Pistaches, amandes et noisettes caramélisées, twistées de billes colorées, attisent la convoitise.
Le « cracker dément » est une pièce entièrement réalisée à la main dans les ateliers de La Maison du Chocolat, fruit du travail des chocolatiers. Parce que les noisettes et amandes sont plus lourdes que les pistaches ou les billes de chocolat, la disposition des fruits sur le chocolat n’a rien du hasard. Chaque ingrédient est déposé, l’un après l’autre à la main, avant que le chocolat ne cristallise. Un soin du détail qui offre une esthétique gourmande et une répartition idéale du goût.
27 € la pièce, en édition limitée, entièrement réalisée à la main. Taille unique de 130 g. L 23 cm x l 5 cm Chocolat noir 56% aux fruits secs entiers : amandes et noisettes caramélisées (Espagne), pistaches (Iran) et billes de chocolat à la framboise. Colorant naturel. Coffret 100% carton, 100% recyclable.
Disponible en boutique et sur le web.
Pour ceux qui apprécie "la friture", ils pourront choisir dans la collection des crackers de Noël :
Etui Cracker friture de Noël :
26 pièces env., 100 g : 13 €
55 pièces env., 200 g : 22 €
Le Coffret Maison 24 pièces assorties env., 170 g : 30 €
Le Coffret Maison 40 pièces assorties env., 280 g : 45 €
Le Coffret Maison 60 pièces assorties env., 420 g : 67 €
Le Coffret Maison 84 pièces assorties env., 588 g : 95 €
Le Coffret Maison 112 pièces assorties env., 774 g : 125 €
Composés de l’assortiment emblématique Maison du Chocolat et de deux nouveautés 2020 : une ganache de chocolat noir 70% pure origine Equateur et d’un praliné lait aux épices de Noël. Coffrets 100% carton, 100% recyclable. Fabriqués en France. Disponibles en boutique et sur le web.
Le sapin se dévoile en surprises longilignes. Traversés de neige, transpercés d’étoiles, ses crackers élancés soulignent l’allure d’un chocolat rond, gourmand, précieux dans ses nuances enneigées.
Dans cette fascinante architecture qui déjoue toutes les limites, si l’on devine un tronc finement ouvragé, auréolé en son sommet, l’histoire ne dit pas comment cette accumulation, poussée par l’impossible, défie la gravité. Encore moins ce qui s’y cache.
Cette pièce d’exception décrit aussi un temps où contenant autant que contenu se croquent et poussent l’écriture de Nicolas Cloiseau vers une totale exigeante. Un sapin détonant par nature, pour craquer tous en cœur.
Le « sapin crackers » est une pièce artistique unique éditée en 22 exemplaires dans le monde, entièrement réalisée à la main dans nos ateliers, nécessitant 30 heures de travail des chocolatiers de La Maison du Chocolat.
Toute la structure du sapin repose sur l’équilibre d’un cracker central creux d’un mètre de haut, ossature et pied du sapin, qui supporte la répartition des 8,5 kilos de chocolat. Chacun des 40 crackers tout en chocolat, de quatre diamètres différents, est finement perforé à la main et ciselé de 23 étoiles. Pour parfaire l’illusion, les 5500 perforations sont de quatre diamètres différents, les crackers en quatre tailles et en quatre couleurs de chocolat. Le détail ne recule devant rien.
2000 € la pièce artistique, entièrement réalisée à la main. Taille unique de 8,5 kg et de 1mètre de hauteur, 50cm de large. Sapin en chocolat noir 60%, lait 37% et ivoire 35% (de beurre de cacao). Finition chocolat satiné noir lait et ébène ; chocolat velours ivoire. Socle en chocolat. Friture de Noël, avelinas et amandas sont dissimulés parmi les crackers. Disponible en boutique.
La Bûche de la Maison du Chocolat : la gourmandise à l’état pur !
Nicolas Cloiseau, le Chef de La Maison du Chocolat a créé une bûche « Cracker » pour laquelle il a joyeusement chahuté son chocolat ! Avec un jeu de textures et de goûts, il nous offre un pur délice de gourmandise et de contrastes. En son cœur, plusieurs belles noisettes entières, torréfiées et caramélisées, elle se, dissimulent sous un feuilleté praliné noisette à l’ancienne, twisté par un chiboust de chocolat noir. Après cette attaque croquante, le palais rencontre la douceur d’un crémeux vanille, doux et rond, pour mieux rebondir, sur un biscuit bien moelleux, un praliné noisette coulant et une mousse chocolat aérienne. Ici lorsque l’on parle de gourmandise ce n’est pas un vain mot ....
La « Bûche Cracker » est réalisée artisanalement dans l’atelier de La Maison du Chocolat, situé à Nanterre. Elle est le fruit de la rencontre de deux savoir-faire, chocolatiers et pâtissiers réunis mettant en scène le travail du chocolat signature, du praliné et le jeu de contrastes. Les pâtissiers jonglent avec les textures pour répondre au plaisir « bruyant » du cracker : noisettes craquantes, praliné feuilleté, biscuité, couverture aux éclats de noisettes. Les chocolatiers, aussi joueurs, misent sur la surprise, ils réalisent une coque en chocolat finement ouvragée, à briser comme un cracker et à dévorer.
« Bûche Cracker » 95 € la pièce ; taille unique de 6/8 personnes, éditée en série limitée. Cette bûche est composée de mousse au chocolat noir 70% pure origine Equateur, praliné noisette à l’ancienne, dacquoise noisette cacao, crémeux vanille à l’infusion de gousses bourbon de Madagascar, crème chiboust noire équateur, biscuit moelleux aux noisettes entières du Piémont. La couverture comporte des éclats de noisette. La bûche est recouverte d’une coque en chocolat noir satiné (L 35cm x l 10cm x h 8cm) en forme de crackers, ouvragée de 280 perforations et d’une étoile, décorée d’étoiles en chocolat ivoire et lait.
Disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2020
