"Cuisine au fil des saisons", automne, hiver et "Les légumineuses", haricots, lentilles, pois chiches & Cie. Des dizaines de recettes à cuisiner chaque jour présentées dans un style vintage et amusant.

Cuisine au fil des saisons par Sonia Ezgubian

Sonia Ezgubian est petite-fille de maraîchère. Gourmande, elle est très attachée à la cuisine de saison, celle qui favorise l'emploi de fruits et de légumes durant la période de production. Meilleure qualité mais également prix raisonnable favorisent ce choix.
Mais selon Sonia, les fromages, les poissons mais également les viandes ont une saisonnalité.
Tout comme partout dans la nature, les couleurs sont éclatantes dans les assiettes ; rouge, jaune, orange à l'image des betteraves, dec courges et autres potirons.
Côté fromage Sonia craque pour le Vacherin, le Chaource ou encore le Mont d'or auxquels elle ajoute tous les fromages à pâtes persillée qui se marient à merveille avec les figues et les raisins dont c'est également le moment de la ceuillette.
Les volailles trôneront largement sur les tables pour Noël.
Dès l'arrivée de l'hiver, Sonia vous invite à utiliser les fruits exotiques pour, dit-elle, réhausser les recettes par leur notes dépaysantes. Elle n'oublie pas non plus les coquilles Saint-Jacques pour de délicats festins.
A vos casseroles !



C'est au total, près de 60 recettes que vous propose Sonia dans ce livre :

 


On en choisi une au hasard... enfin presque !


    Prix : 16,50 euros


Les légumineuses : haricots, lentilles, pois chiches et Cie par Nuria Pastor Martinez

Nuria Pastor Martinez est d'origine Espagnole, pays où elle a grandi et où les légumineuses se cuisinent au quoditien dans des recettes qui, pour certaines, sont transmises de génération en génération.
Qu'est-ce qu'une légumineuse ? Nuria nous livre la définition suivante : Ce sont des graines sèches produites par certaines plantes de la famille des Fabacées. Source essentielle de protéines végétales, elles sont riches en mineraux, notamment le fer et le magnésium. Elles sont également chargées en vitamines B. Leur richesse en fibres ainsi qu'en antioxydants, leur faible indice glycémique font que les légumineuses avec leurs proprités thérapeutiques constituent des alliées naturelles dans la prévention de certaines maladies.
On les trouve dans les cuisines traditionnelles de tous les pays et ce depuis des siècles ; les haricots en Amérique, les pois chiches sur le pourtour du bassin méditérranéen notament au Maghreb, le soja en Asie ou encore les doliques et les arachides en Afrique.
Les Français se sont détournés depuis un siècle des légumineuses.
Alors, visons avec ce livre que la France les redécouvre !



A découvrir au fil des pages de cet ouvrage proposé par Nuria




Pour vous et rien que pour vous !


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Par Sonia Ezgubian