La Sha Wellness Clinic lance son nouveau livre de recettes et révèle à ses lecteurs les secrets de sa méthode unique de nutrition saine. The Power of Healthy Nutrition (« Le pouvoir de la nutrition saine ») est un livre qui compile 76 recettes du concept de nutrition créé par la SHA Wellness Clinic et qui a fait ses preuves pendant plus de quinze ans.
Le concept SHA à la portée de tous
Ce livre, dont le prologue a été écrit par Ferrán Adriá, explique de manière simple et illustrée comment élaborer des plats naturels, équilibrés aux effets thérapeutiques, qui font passer la santé en priorité, sans renoncer au goût, tout en conservant les propriétés organoleptiques des aliments. La santé repose sur l’alimentation, une philosophie sur laquelle se fonde la SHA Wellness Clinic, et qui a placé la nutrition thérapeutique au cœur de l’expérience personnelle transformante que représente un séjour dans cette clinique de bien-être. Riche de plus de quinze ans d’expérience, la SHA est devenue un véritable laboratoire de gastronomie saine à base de plats uniques, capables de satisfaire les palais les plus exigeants, et de renforcer l’équilibre nutritionnel pour améliorer la santé.
Grâce à la publication du livre, The Power of Healthy (RBA), ces connaissances sont divulguées de manière simple pour mettre à la portée de tous. Les plus de 70 recettes (17 apéritifs et entrées, 20 plats, 4 thés, 16 desserts, etc.) ont un effet thérapeutique prouvé et sont devenues un symbole d’identité, ainsi que l’un des principaux apprentissages vitaux de tout séjour à la SHA. La nutrition SHA, équilibrée, naturelle et alcalinisante, se base sur des aliments d’origine végétale et, en moindre mesure, marine. La matière première doit être de préférence écologique, de saison et de proximité. Elle repose sur des connaissances empiriques, acquises au fil de siècles d’études de la médecine orientale, et mises à jour selon les principes nutritionnels de l’Université d’Harvard et les recommandations de l’OMS.
Le livre, dont le prologue a été écrit par Ferrán Adriá, contient les recettes les plus demandées et populaires du concept de nutrition SHA, expliquées pas à pas afin de pouvoir être reproduites à la maison sans être un chef professionnel. Il sera ainsi possible de continuer de bénéficier des propriétés thérapeutiques d’une méthode de nutrition d’une grande valeur énergétique et nutritionnelle, tout en renforçant la santé globale, sans renoncer aux textures agréables ni au goût.
À travers ce livre, la SHA Wellness Clinic, vise à intégrer l’apprentissage de son concept de nutrition à la vie quotidienne, pour adopter un mode de vie sain et tirer profit de l’un des outils les plus utiles testé par les experts nutritionnistes de la SHA. Les recettes sont le fruit du travail créatif, des informations mises à jour, et de l’expérimentation de concepts, mélanges et textures, adaptées à chaque saison et à l’état et aux objectifs de santé de chaque personne. Il inclut un glossaire illustré d’aliments de toutes les régions du monde, encore méconnus en Occident, ayant des propriétés thérapeutiques remarquables.
BAR EN PAPILLOTE
Pour 2 personnes - Préparation 30 min
Ingrédients pour la papillote : 1 carotte, 30 g d’haricots verts, 30 g de pois gourmands, 4 mini épis de maïs (baby corn), 2 portions de bar, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, sel selon vos goûts, cresson.
Décoration : 2 feuilles de laurier, fleurs comestibles, jeunes pousses vertes.
Préparation : Découper et blanchir la carotte avec le reste des légumes dans une casserole d’eau bouillante. Une fois blanchis, égoutter et placer les légumes sur du papier cuisson, ajouter l’huile d’olive vierge extra et le sel et bien mélanger. Placer les feuilles de laurier sur les légumes puis le filet de bar, et ajouter le reste d’huile d’olive vierge extra et le sel, avant de replier les bords du papier cuisson en laissant les légumes et le bar à l’intérieur. Veillez à bien garder les extrémités du papier sur la base de façon que le paquet reste fermé par son propre poids. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Une fois cuit, retirer le plat du four et le placer dans une assiette, ouvrir le papier et décorer à l’aide des feuilles de laurier, des jeunes pousses vertes et des fleurs comestibles.
La partie « Ingrédients essentiels » fournit également une liste de 43 ingrédients sains avec leurs propriétés nutritionnelles mises à jour, qui doivent être présents dans toute cuisine aspirant à la haute gastronomie saine que promeut la SHA. L’autre des avantages de cette compilation culinaire est sa flexibilité, étant donné que chaque recette inclut un paragraphe d’ingrédients alternatifs pour remplacer sans problème les plus difficiles à trouver.
La section « Menus » est organisée en plusieurs catégories en fonction des objectifs de chaque personne. Il y a des menus détox, weight loss, fitness, take away et healthy gastronomy. Et à la demande des spécialistes en nutrition de la SHA, le livre propose aussi des combinaisons de menus pouvant être alternés sur la même journée sans que cela ne modifie les objectifs de santé. The Power of Healthy Nutrition représente un important transfert de connaissances des experts nutritionnistes de la SHA, qui partagent leur outil thérapeutique le plus puissant, aux effets prouvés depuis plus de quinze ans, avec toutes les personnes souhaitant intégrer au quotidien la nutrition SHA pour améliorer leur santé.
MILLEFEUILLE AUX POMMES
Pour 6 personnes - Préparation 60 min
Cette délicieuse tartelette aux pommes, à l’allure d’un millefeuille dans le style d’une fleur, est un met délicat et sans gluten, remplacé par des ingrédients à base de riz et de maïs. Il s’agit d’un dessert très sain car il remplace le sucre raffiné par la mélasse de riz, avec des touches de cannelle et de citron pour garantir une saveur et un arôme incomparables.
Ingrédients pour le crumble : 150 g de farine de riz, 60 g de pétales de maïs, 60 g de mélasse de riz, 60 g d’huile de chanvre, 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle, Sel de Maldon, selon votre goût, 1cuillère à soupe de vinaigre de riz, pommes en tranches , 500 g de pommes Golden, jus d’un citron, 2 cuillères à soupe de concentré de pomme.
Décoration : Feuilles de menthe ou fleurs comestibles
Ingrédients alternatifs : L’huile de chanvre peut être remplacée par de l’huile de sésame, de l’huile de pépins de raisin, ou de l’huile de lin.
Préparation du crumble : Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène. Placer quelques cuillérées du mélange à l’intérieur de cercles à tarte placés sur une plaque avec du papier cuisson, puis laisser cuire au four à 160°C pendant 7 minutes.
Préparation des tranches : Couper les pommes en quartiers d’environ 2 mm d’épaisseur et les placer dans un récipient avec de l’eau froide et le jus de citron. Placer les quartiers de pomme dans le crumble déjà cuit en commençant par l’extérieur, l’un après l’autre, jusqu’à ce que le cercle soit rempli. Utiliser un pinceau pour couvrir la surface de la pomme avec le jus de pomme concentré. Cuire au four à 180°C pendant 8 minutes.
Dressage : Retirer le moule à tarte très délicatement et placer le millefeuille au centre de l’assiette. Dresser avec des feuilles de menthe ou des fleurs comestibles, selon vos goûts.
BROWNIE À LA CAROUBE ET PATATE DOUCE
Pour 8 personnes - Préparation 40 min
Ingrédients : 165 g de patates douces, 150 ml de sirop d’érable, 100 g de farine de riz, 75 ml d’huile de sésame, 60 ml de lait de riz,50 g de noix hachées,45 g de poudre d’amande, 25 g de farine de caroube, 2 g de levure chimique (3 pincées), une gousse de vanille, une pincée de sel.
Décoration : Ganache au chocolat (cacao)
Préparation du brownie : Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher les patates douces et les couper en cubes. Étaler sur une plaque de cuisson avec papier cuisson et laisser cuire pendant 20 minutes. Dans le même temps, mélanger le reste des ingrédients avec un fouet ou une spatule, sans y ajouter les noix. Ajouter la patate douce et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Hacher les noix, ajouter au tout et mélangez avec une Maryse. Verser la pâte dans un récipient avec papier cuisson. Faire cuire à 160°C pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame du couteau insérée dans la pâte ressorte intacte. Laisser refroidir avant de couper.
Dressage : Couper le brownie dans la forme désirée et servir tiède. Il peut être décoré avec la même ganache au chocolat que le suprême de cacao.
Informations pratiques
The Power of Healthy Nutrition en version anglaise.
El poder de la nutrición saludable, en version espagnole.
Edité chez RBA.
28 euros.
253 pages.
En vente en librairies, en grandes surfaces et en ligne.
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