Le Professeur Henri Joyeux s'intéresse depuis de nombreuses années aux vertus de notre alimentation sur notre santé. Avec Frank Poirier, oléiculteur, il nous emmène à la découverte des bienfaits de l’olivier. Je vous invite à lire cet ouvrage, pragmatique et accessible, qui permet de découvrir cet arbre millénaire, dont l’huile qui est extraite de ses fruits, regorge de bienfaits et offre une palette très large d’avantages pour la santé.

L’huile d’olive a fait l’objet de nombreuses études qui prouvent ses vertus pour la digestion, la santé du cœur, des os et de la peau, du système nerveux, du système reproductif et plus largement pour l’immunité et la longévité… Au-delà de l’huile d’olive, c’est tout l’olivier qui contient, dans ses fruits, ses feuilles, son bois, des composés vertueux qui ont encore beaucoup à apprendre aux médecins… Savoir ce que nous mangeons, c’est aussi connaître la vie des plantes, et s’intéresser à la façon dont elles sont cultivées.

L’achat d’une bouteille d’huile d’olive de qualité n’est pas chose facile et de nombreux critères sont à prendre en compte. Pratique, ce livre nous montre comment intégrer au mieux les bienfaits de l’olivier dans notre vie, en nous expliquant comment choisir notre huile d’olive, comment la déguster, et comment la cuisiner, avec des recettes simples et savoureuses qui vont transformer vos repas en un concentré de saveurs… et de santé !

Pour ma part, je suis déjà une grande consommatrice d’huile d’olive, mais après la lecture de ce livre j’ai remplacé le beurre du petit déjeuner par un filet d’huile de Nyons sur mes tartines : délicieux !



Henri Joyeux, ancien chirurgien cancérologue et chirurgien des hôpitaux, a aussi enseigné à la Faculté de Médecine de Montpellier. Il a publié de nombreux ouvrages consacrés à l’écologie humaine, notamment sur l’alimentation, parmi lesquels Changez d’alimentation et Manger mieux et meilleur de 0 à 100 ans. Conférencier, il s’engage maintenant au service de la santé par ses messages de prévention des cancers : nutrition & comportements de santé.

Frank Poirier est moulinier-oléiculteur. Il exploite en agriculture biologique une oliveraie d’altitude, dans les Hautes-Corbières (Aude). Il produit une huile de première pression à froid obtenue par simple pressurage dans un moulin à meules traditionnel et décantée naturellement ainsi que des olives de table désamérisées à la cendre de chêne vert, selon une recette médiévale.

A lire sans modération !
L'olivier pour votre santé
Editions du ROCHER
du Pr Henri Joyeu
et Frank Poirier
234 pages
Parution Mars 2019
IBSN 9 782268 101 460
16,90 €