Les gourmands ne sauront plus où donner de la tête, une fois arrivés porte de Versailles, dans le hall 4, où le salon du Chocolat fête ses 25 ans. Avec près de 275 stands, de nombreuses animations, et plus de 2 500 m² sur lesquels les grands noms de la pâtisserie sont réunis, ce rendez-vous est un condensé des meilleures gourmandises. Puristes et becs sucrés trouveront leur bonheur et feront des rencontres et des découvertes qui feront s'agiter leurs papilles.
Des producteurs de cacao sont présents et un programme exclusif d’animations et d’événements, organisés avec de nombreux pays représentés, offrent des démonstrations de recettes par les plus grands chefs, des défilés de robes en chocolat, des concours, des expositions et œuvres en chocolat, spectacles et performances live, espace Junior, ateliers pâtisserie, conférences, dédicaces, un salon riche en événements très chocolatés. Voici quelques unes des animations proposée :
Côté Œuvres
Découvrez l’exposition « Bûche, ô ma bûche » qui consacrera les plus belles réalisations de bûches de Noël 2019, véritables œuvres d’art éphémères imaginées par des chefs pâtissiers emblématiques.
Espace Pâtisserie
Cette année, le Salon du Chocolat inaugure un nouvel espace 100% pâtisserie parrainé par Philippe Conticini, avec 2 500 m2 d’animations, de démonstrations et d’expositions entièrement dédiés à l’art de la pâtisserie.
Au programme : les plus grands chefs sur scène pour des démonstrations virtuoses parmi lesquels : Philippe Conticini, Dominique Costa (The Peninsula Paris), Christophe Felder, Pascal Hainigue (Le Burgundy Paris), François Josse (Le Taillevent), Nina Métayer, Thierry Marx & Raphaël Haumont (Le Mandarin Oriental), Jimmy Mornet (Park Hyatt Paris Vendôme), Nicolas Paciello (Hôtel Prince de Galles), Patrick Pailler (Café Pouchkine), Aurélien Rivoire (Le Pavillon Ledoyen), …
Une grande compétition ouverte aux professionnels et aux amateurs : le Trophée International de la Pâtisserie Française organisé par la Confédération Nationales des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France.
Le Défilé de robes en chocolat, tous les jours à 17h
Une collection 2019 mêlant authenticité, créativité et avant-gardisme. Les créations seront présentées en avant-première lors du défilé inaugural et tous les jours à 17h sur le podium Cacao Show. Les robes seront également exposées, en dehors des horaires du défilé, pendant toute la durée du Salon.
Chocosphère, conférences et dégustations
Dans l’espace Chocosphère, le Salon du Chocolat proposera des conférences-dégustations animées par les plus éminents spécialistes, des personnalités et des amateurs avertis, fins connaisseurs du cacao et des subtilités du chocolat.
Tous les jours. Espace Chocosphère -100 places assises, rez-de-chaussée.
Les Awards du Chocolat
Organisés par le Club des Croqueurs de Chocolat et en partenariat avec le Salon du Chocolat, les Awards du Chocolat sont décernés aux chocolatiers les plus emblématiques de l’année qui se sont illustrés par la qualité et la créativité de leurs réalisations, tant dans le domaine des bonbons au chocolat que de la tablette ou autres alliés du chocolat.
Cette année, un guide-collector exceptionnel sera édité pour célébrer les 25 ans du Salon : sous forme d’un bilan des dix dernières années, il rendra hommage aux « meilleurs des meilleurs » en vous faisant découvrir leur univers et leur personnalité.
Petits Carreaux de Paris
Pour les gourmands et fans de design, la marque de chocolat « Petits Carreaux de Paris » célèbre son 4ème anniversaire au salon du chocolat. Cette marque, créée par Julie Roch Fontes et son mari, propose des tablettes de chocolat qui font référence aux célèbres carreaux de faïence créés par Hector Guimard et qui habillent les murs du métro depuis 1902
Pour noël un Coffret Collector, comprenant trois recettes « signatures » de chocolat (90g) - Noir Gingembre & Piment d’Espelette / Lait Caramel / Noir 65% Côte d’Ivoire (Issu de l’Agriculture Durable).
Mon coup de cœur : le petit pot de Pâte à Tartiner (125g) avec 40% de noisettes françaises et de l’huile de cola (sans huile de palme évidemment). Cette pâte à tartiner est délicieurse, très douce en bouche, justement dosée en sucre, avec un bon équilibre noisette/cacao.
A quand un pot de 250 gr ? !!!
Le Bonheur Paris
Cette année la Chocolaterie Le Bonheur Paris a eu le privilège d’être sélectionné pour figurer parmi les « Jeunes Talents » du Salon. L’occasion pour tous les amateurs de praliné de découvrir les savoureuses pralines du Chef Laurent Moreno et leurs saveurs originales : Pistaches et basilic, riz soufflé et gingembre, sésame et sel marin, des combinaisons originales et inédites !
Des idées pour les fêtes de fin d’année
Le Chef a mis au point de nouveaux parfums pour un coffret design en édition limitée. Le praliné légèrement acidulé aux airelles et pignons enrobé de chocolat noir, le praliné parfumé à l’argousier et romarin enrobé de chocolat noir, mais aussi le praliné subtilement citronné à la cardamome et graines de chia enrobé de chocolat lait, et enfin, le praliné délicatement épicé aux noix de muscade enrobé de chocolat noir.
Une box festive, aux couleurs de Noël, rouge et dorée, offre au choix, quatre, six ou neuf pralinés pour les plus gourmands. On la compose à sa guise parmi les parfums originaux et insolites proposés par la chocolaterie. Riz soufflé et gingembre, pistaches et basilic ou encore cajou et roselle, sont autant de saveurs que l’on peut trouver. Sans oublier le praliné spécial « Christmas », conçu exclusivement pour la saison.
 |
 |
 |
Maison Hugo & Victor
Le Chef Hugues Pouget, de la Maison Hugo & Victor, présente sa célèbre Tarte Tonka, son Éclair intense en chocolat et surtout La Truffe, l’exceptionnelle création des fêtes de fin d’année, qui est mon coup de coeur.
Réservée aux vrais gourmands de chocolat, cette Truffe est une véritable œuvre d’art culinaire. Sa mousse onctueuse au chocolat noir bio (Madagascar 64%), vanille bourbon, fève tonka et son cœur coulant au praliné grillé à la noisette,son biscuit Sacher et sa décoration faite d’une flamme en chocolat, enfin son socle sablé praliné-chocolat en font une merveille.
Le Chef réalisera sur place ses Financiers nature (élus meilleurs financiers de Paris) ainsi que des Financiers chocolat et praliné qui séduiront sans aucun doute les participants.
Toujours dans une démarche éthique, la Maison Hugo & Victor a banni depuis plusieurs années tous colorants artificiels. Cette quête de naturalité passe par l’utilisation de colorants naturels, l’utilisation de moins de sucre et la suppression de tout additif chimique et de conservateurs. Une démarche moderne et audacieuse qui a fait la réputation de cette Maison pleine d’ambition.
L'Espérantine de Marseille
Créée à l'occasion des 2600 ans de Marseille en 1999, cette entreprise locale a pour vocation de raconter la ville phocéenne, de l'inscrire dans son périmètre euro-méditerranée. Dès 2000, l’entreprise obtient le premier prix Cordon Bleu de la meilleure confiserie au Salon INTERSUC de Paris.
Mon coup de cœur : l’Espérantine
L'amande et l'huile d'olive sont au cœur de la formule de l'Espérantine, son chocolat signature, sous la forme d’une feuille d’olivier. Un mariage subtil de chocolat noir (à 70% minimum de cacao), d'amande douce et d'écorce d'orange confite. Au cœur de cet onctueux mélange, une huile d'olive Vierge Extra qui apporte une onctuosité de texture.
Désormais deux boutiques à Marseille (l’une dans le quartier du Panier et l’autre à quelques pas du Mucen), permettent de déguster ces spécialités : navettes, chocolat chaud, olivettes, et toute une gamme d’épicerie fine, à base d’huile d’olive et de suivre des ateliers.
Les principaux pays producteurs de cacao sont : Côte d’ivoire, Ghana, Nigéria, Cameroun, Brésil Equateur Indonésie . De petits producteurs, comme Madagascar ou Venezuela ont des productions avec des goûts plus atypiques.
Les français consomment sept kilos de chocolat par an, les allemands onze kilos.
Trois cent trente mille tonnes de chocolat se vendent en France, chaque année, pour un chiffre d’affaires de trois milliards d’euros.
Salon du Chocolat
Pte de Versailles - HALL 4
75015 Paris
Métro : ligne N°12 station Pte de Versailles
Tarif entrée
Plein tarif : 15€
Enfants de 3 à 12 ans : 7 €
Gratuit pour les moins de 3 ans
Ticketmaster et une billetterie sera disponible sur place, à l’entrée du Salon.
Pack Famille : 2 adultes + 2 enfants de 3 à 12 ans : 40 €
Réservation :
https://www.salon-du-chocolat.com/billetterie/
